El vino es, entre todas las experiencias gastronomicas de viaje, la que mas directamente conecta con el territorio. Un vino del Priorat sabe a los suelos pizarrosos de las montanas de Tarragona. Un Barolo sabe a la niebla del Piamonte en octubre. Un Malbec de Mendoza sabe a los Andes. Beber el vino en su lugar de origen, con la comida que le corresponde y en compania del paisaje que lo produjo, es una de las experiencias sensoriales mas completas que ofrece el viaje.
Las regiones que vale la pena conocer
La Rioja es la region vinicola mas conocida de Espana y por eso tiene todos los recursos para el enoturismo: bodegas que ofrecen visitas y catas, un paisaje de vinas y pueblos de piedra, una gastronomia que se ha desarrollado en sinergia con el vino durante siglos. Pero el viajero curioso puede ir un paso mas alla: la Ribera del Duero, que produce Tempranilos de una concentracion diferente. El Priorat, para vinos de altisima expresion territorial. La Rias Baixas en Galicia, para el Albariño — uno de los mejores blancos atlanticos del mundo — maridado con la mejor marisco de Europa.
Borgona, en Francia, es el epicentro mundial del Pinot Noir y el Chardonnay de calidad. La Ruta de los Grandes Crus — la carretera que une Dijon con Santenay pasando por Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Nuits-Saint-Georges — es una de las experiencias enoturisticas mas extraordinarias del mundo, aunque los vinos en si sean inaccesibles para la mayoria de los bolsillos.
El Nuevo Mundo: Argentina, Chile y Sudafrica
La region de Mendoza en Argentina, con sus vinas a 800-1200 metros de altitud bajo el sol andino, produce Malbecs que han cambiado la percepcion internacional de la uva. Las bodegas del Valle de Uco, en la zona alta de Mendoza, son algunas de las mas impresionantes arquitectonicamente del mundo y ofrecen catas con vistas a los Andes que hacen dificil concentrarse en el vino.
Valle de Colchagua en Chile para el Carmenere — una variedad que se extinguio en Europa por la filoxera y sobrevivio en Chile sin que nadie supiera que era — es otra visita excepcional. Sudafrica, con el Stellenbosch y Franschhoek a menos de una hora de Ciudad del Cabo, ofrece enoturismo de primer nivel en un paisaje de montanas y vilas que recuerda a Provence.
"La cata de vino no requiere vocabulario especializado. Requiere atencion. Presta atencion al color, al olor, al sabor, a como cambia en la boca. Eso es todo lo que hace falta para empezar."
Como disfrutar el vino de viaje sin ser experto
La clave: curiosidad sin pretension. Pregunta al restaurante que vino local recomienda. Entra en una bodega cooperativa del pueblo — que suele vender a una fraccion del precio de las bodegas famosas — y pide probar antes de comprar. Busca los vinos locales que no se exportan porque no se producen en cantidad suficiente: esos son los que mas directamente hablan del lugar.
Para llevar a casa: Los vuelos con equipaje de bodega permiten transportar vino si va bien protegido. Las tiendas de vinos en los aeropuertos tienen algunas selecciones decentes pero precios altos. La mejor opcion: comprar directamente en bodega o en tienda local, envolver las botellas en ropa en la maleta, y recordar que cada viajero puede introducir en Espana hasta 4 litros de vino sin declarar procedentes de la UE.